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| 7）枸杞菜 |
 枸杞菜是茄科植物枸杞的嫩莖和葉，又名甜菜和天精草。日本和中國各地都有種植，每年春秋是枸杞菜收成最多季節。在六月間開花結下果實，經晒乾加工後便成中藥材枸杞子，枸杞莖上的皮叫做地骨皮，加工後也可供中藥材用。
枸杞菜含豊富維他命C、維他命B2、葡萄糖和多種谷氨酸、亞油酸和菸酸等成份。能除脂肪肝，抑制脂肪在肝細胞內沉積。更能促進肝細胞的新生作用。對膽囊，食道管起抗痙攣止痛效用。凡是B型肝炎帶菌者，或者患膽病的人常食枸杞菜，都有助於改善病情。對健康人食之也甚有益，尤其是城市人日常肉類食得多，太過肥膩，慢慢就會患上脂肪肝，膽石症，它能消除肝臟脂肪和膽囊內石症。
枸杞菜被中國歷代醫家作補助身體用途，各書籍記載它具有益肝腎，清熱止渴，袪風明眼，寧心健腦的作用。枸杞子主治五勞七傷，身體虛弱，腰酸骨痛，也是療理退化性疾病的佳品。
我們日常工作忙碌，睡眠不足，或者通宵打麻雀，經常口苦口乾，眼睛出現紅筋，用枸杞菜煲湯飲食。或者到中藥舖買枸杞子，杭菊花，素馨花，生甘草煲水飲，甚有功效。
民間用枸杞菜有幾個調理慢性病作用，一個是患皮膚濕疹的人可以取枸杞菜煲湯飲，有清凉散熱，消炎止痕，營養肌膚功效。夏天兒童生熱痱，可取枸杞菜，葉帶枝一同煲水給他冲涼，有清涼散熱、減少癢痛的好處。
枸杞菜的莖皮（地骨皮），味甘、性寒、功能清熱凉血。可治吐血、衄血、潮熱盜汗、肺熱喘咳等。
枸杞菜的花籽（枸杞子），味甘、性平。含有胡羅蔔素、核黃素、甜菜鹼。具有滋腎、潤肺，補肝，及明目作用。民間常以枸杞子、淮山藥、北芪、黨參、龍眼肉配撘瘦豬肉慢火煲湯，作為日常保健湯水。 |
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| 【食譜】 |
1.
枸杞菜豬肝湯
材料：
枸杞菜一斤、新鮮豬肝四両、生薑一塊、生粉適量、胡椒粉適量、醬油適量、植物油適量、海鹽適量。
做法：
1）洗淨枸杞菜，將枝葉摘開。
2）洗淨薑片，切絲。
3）洗淨豬肝，切片後，用醬油、薑絲、生粉、胡椒粉、植物油醃半小時。
4）取適量清水，生滾枸杞枝後去枝，再滾豬肝、枸杞菜。
5）後加食鹽適量，便可食用。
以上份量可供二至三個人膳食。
枸杞菜豬肝湯益肝腎，明眼，寧心，健腦，強體防病。除此之外，經常對著電腦工作的人，每週膳食一次，有保護你眼睛健康的作用。 |
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2.
枸杞菜鯪魚肉湯
材料：
枸杞菜一斤、鯪魚肉半斤、新鮮豬骨一斤、生粉適量、胡椒粉適量、醬油適量、雞粉適量、植物油適量、海鹽適量。
做法：
1）洗淨枸杞菜，將枝葉摘開。
2）洗淨豬骨，過滾水3分鐘，撈起待用。
3）將鯪魚肉擺在碗內，用醬油、生粉、胡椒粉、植物油攪勻待用。
4）取適量清水在湯煲內，煲豬骨一個鐘，加枸杞菜枝煲半個鐘。撈去豬骨，枸杞菜枝。取湯滾枸杞菜葉、同時用湯匙，一次次將鯪魚肉放落湯煲內滾熟。
5）後加食鹽適量，便可膳食。
以上份量可供三至四個人膳食。
枸杞菜鯪魚肉湯鮮甜可口，補腎益肝，明目健腦。對患飛蚊症、白內障、眼底黃斑病、老花眼、近視眼的人甚有食療功效。 |
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3.
枸杞子淮山水魚湯
材料：
枸杞子四錢、淮山藥一両、北芪五錢、黨參五錢、龍眼肉四錢、黑棗四粒、水魚肉一斤、生薑三片、新鮮瘦肉半斤、食鹽適量。
做法：
1）洗淨水魚肉，洗淨瘦豬肉，過滾水3分鐘。
2）洗淨藥材、洗淨生薑。
3）取適量清水擺在湯煲內煲滾後，加入水魚肉、瘦豬肉、所有藥材、生薑片，慢火煲二小時。
4）再加食鹽適量，便可膳食。
以上份量可供三至四個人膳食。
枸杞子淮山水魚湯鮮甜可口，滋陰補腎，護肝明眼，健脾益腦。湯水內水魚肉味甘、性平。含有大量蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素及維他命A、動物膠，這些成份都是人體內所需要元素。它能滋陰潜陽，退虛熱，消軟組織腫塊，主治中氣不足，虛癆發熱，帶下崩漏，子宮肌瘤，肝炎、肝腫瘤等症。 |
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