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 玉米也名玉蜀黍，也有人叫作粟米，它是禾本科植物一年生草本玉米的種子，玉米捍粗狀，直立，高3-5尺，節間有髓，基部各節具氣生根，葉片長大，扁平，顛果略成球形，成熟後超出穎片和稃片，穎片成熟後變為金黃色，片粘有似牛齒狀，每年四月種植，八至九用開便有果包採摘，中國各地均有栽培，外國也有盛產國。
玉米人們用來作湯料，如市場售的粟米湯罐頭，也有人整個摘下來蒸熟後食。在中國東北地區和外國可用來磨作粉，加工後可作麵等食糧用，也有人用來搾油用，如市面上發售的美國粟米油就是玉米榨出來的。玉米的芯和須可供中藥材用。玉米在明代的李時珍＜本草綱目＞中便有記載：＜玉米調中開胃，益肺寧心，亦有利尿之功。＞這意思是說，玉米助腸胃消化功能，有滋養心肺功能，也有利尿作用。
根據現代植物學研究資料所得：玉米含淀粉，脂肪油，維他命B1,B2,B6和煙酸，更含有豐富的亞油酸，維他命C，蘋果酸，檸檬酸和草酸等。根據藥理報導，玉米能抗人體內的血管和神經硬化，玉未心和玉米須有利尿，降低血糖，利膽和止血作用。
可治療小兒中毒性消化不良症，可治療慢性腎炎，治療腎病綜合症，可治療急性溶血性貧血並發血紅蛋白尿。在服用玉米芯或玉米須後，腎病的人有腎功能改善，浮腫消退，蛋白尿消失，血壓降低等作用，對於溶血，貧血並發血紅蛋白尿的人，服食玉米須後不但有利尿作用，還有起抗溶血抗過敏和解毒作用。中國某些大醫院作臨床實驗，玉米須對腎病，糖尿病，溶血性貧血症都有相當療效的功用。
我們從古今的經驗看來，玉米，玉米芯，玉米須是我們值得重視的蔬菜，它的價格便宜，營養價值和治病作用相當大。患有血管硬化性病的老年人，肝膽病的人，可取粟米油來食療．若日常有小便赤痛，可自己去購玉米芯或玉米須一兩，煎水服，很有食療作用的。夏天裏可取生玉米包，洗淨後放在清水裏煮熟，玉米可給孩子食，煮後的水更有食療作用，它已是玉米和玉米芯的湯水了，有利尿袪暑利濕功效。
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